Er ist weich, warm und geschmeidig, fröhlich und unbeschwert, filigran und sehr elegant,  in der Nase zart und doch vielschichtig und animierend, helle Früchte, mediterrane Kräuter; im Mund mollig, cremig, schmeichlerisch, helle Früchte, Sanfte Tannine, harmonische Textur, gleichzeitig tief und fordernd. Ein herrlicher Rosat. 
 
Wenn Sara Pérez und René Barbier jun. einen neuen Wein kreieren, hat das nicht nur meisterlichen Wert und Originalität, man kann bereits vor der ersten Verkostung in freudiger Neugier berechtigterweise nervös werden. Geradezu traumwanderlisch sicher komponieren die Beiden aus den sechs Rebsorten, rote, weiße und graue Garnaxta, Macabeu, Cariñena und Syrah eine großzügig mit verschwenderischen Aromen ausgestattete, extrem verführerische Dido Rosat.