Aiurri

Im Jahr 2020 kommt Alma de Carraovejas nach Leza (Rioja Alavesa), um eines seiner einzigartigsten Projekte zu entwickeln. Aiurri befindet sich in einem der kleinsten Dörfer in Álava. Kleine Parzellen mit Weinbergen mit einer großen Artenvielfalt, die am Fuße des Einflusses des Toloño-Gebirges wachsen. Der Charakter der Rioja Alavesa. 

Aiurri besteht aus einem Mosaik aus kleinen Parzellen alter Reben mit einer großen Artenvielfalt, die im Schutz der Sierra de Toloño wachsen. Die Herkunft und Vielfalt des Terroirs, aus dem die Trauben stammen, verleihen den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter. Auf der Suche nach dem maximalen Ausdruck und der Einzigartigkeit jeder Parzelle, werden die Weine in folgende Kategorien eingeteilt: Einzelweinberge, Gemeindeweine und Gebietsweine.

Die Ausrichtung, die Bodenstruktur, die Höhenlage, die Sorten und das Mikroklima jedes Weinbergs bieten besondere Eigenschaften, um das Beste aus jedem Weinberg herauszuholen. In der Kellerei arbeiten sie mit größtem Respekt, mit spontanen Gärungen und Temperaturen und sanften und sehr kontrollierten Extraktionen, um jede „Landschaft“ in Flaschen abzufüllen. Für die malolaktische Gärung und Reifung werden Tanks unterschiedlicher Formate verwendet: Foudres, Holz-, Beton- und Edelstahltanks sowie Fässer aus französischer Eiche.