Aiurri widerspiegelt den Charakter der Rioja Alavesa. Kleine Einzellagen, wo sich sowohl kontinentale als auch atlantische Klima-Einflüsse vermischen. Der Charakter jeder einzelnen Lage wird durch deren separate Reifung über 15 Monate in französischem Holz zum Ausdruck gebracht und ergibt einen authentischen Wein, der das gesamte Wesen der Region verkörpert.