Die Weinberge erstrecken sich über 45 Hektar auf kalkhaltigen Böden mit unterschiedlichen Anteilen von Sand und Ton, in einer Höhe von 600 Metern.Die Ertragsdichte beträgt 2.500 Reben pro Hektar, bei einem Ertrag von rund 25 hl/ha.
Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. Die Weinbereitung umfasst eine traditionelle Mazeration von etwa 12 Tagen in Edelstahltanks, gefolgt von Pressung mit einer pneumatischen Presse und malolaktischer Gärung im Tank mit Bâtonnage. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr in französischen Eichenfässern und Foudres. Jährlich entstehen ca. 90.000 Flaschen à 0,75l und 1.000 Magnums.

Les Alcusses war der erste Wein, der im Celler del Roure kultiviert und ausgebaut wurde. Er entstand im Jahrgang 2000 und war ein großer Erfolg: Er brach mit Klischees und brachte den Valencianischen Weinen neue Würde. Les Alcusses wird hauptsächlich aus Monastrell und einigen internationalen Rebsorten hergestellt und im französischen Eichenfass ausgebaut. So erzählt der Wein die Geschichte der Region und des Terroir, indem er Einflüsse der spät-20. Jahrhundertlichen Weinbaupraxis, wie Eichenfässer oder „verbessernde“ Rebsorten, respektvoll integriert.