In der Nase mediterrane Kräuter, Brombeeren, satte, reife Kirschen, im Hintergrund Veilchen, etwas Lakritze und ein Hauch Zedernholz. Alles ist schön miteinander verflochten und sehr animierend, am Gaumen zeigt sich der N°27 ganz typisch für einen Cabernet Franc aus einer warmen Region. Die Tannine wirken geschliffen, die Säure zurückhaltend. Cassis, Holunder, etwas Thymian und eine zarte Vanillenote, die sich toll mit der Frucht verbindet. Trotzdem schafft er es, seine kühle Aromatik zu bewahren, sehr leichtflüssig und schlank, lang im Abgang.

Dieser reinsortige Cabernet Franc reifte über 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche.