VIÑA CORRALES FINO
Der Fino „Viña Corrales“ wird von der Bodega San Francisco Javier in der berühmten Sherry-Region rund um Jerez de la Frontera in Südspanien erzeugt. Die Trauben stammen ausschließlich aus dem acht Hektar großen Weinberg Viña Corrales im renommierten Pago Balbaína, einem der besten Lagengebiete für Fino-Sherry.
| Weinkeller | San Francisco Javier |
| Weingebiet | DO Jerez - Xérès - Sherry |
| Traubensorte | Palomino Fino |
| Weinbereitung | Der Wein reift in traditionellen Jerez-Sherryfässern (600l) im klassischen Solera- und Criadera-System, das aus 74 Fässern in der Solera sowie 244 Fässern in fünf Criadera-Stufen besteht. Die jährliche Produktion beträgt etwa 8.000 Flaschen, die einmal im Jahr im Frühjahr abgefüllt werden. Der Wein wird nicht filtriert und kommt strikt „en rama“, also nahezu direkt aus dem Fass und mit minimaler Bearbeitung, auf die Flasche. |
| Volumenprozent | 15% |
| Säure | Zucker | 0,1 g/l | 0,2 g/l |
| Allergene | O |
| Dekantierzeit | keine |
| Optimale Trinkreife | sofort, maximal 3 Jahre Lagerung |
| Essensempfehlung | Vorspeise, Geflügel, Krustentiere, Fisch, Asiatisch, Sushi, Reisgerichte, Paella |
| Auszeichnungen | 96/100 Parker |
