In der Nase offenbart der Wein Holunder, dunkle Himbeeren und schwarze Kirsche, begleitet von einer eigenständigen, würzigen Note. Feine Lakritzanklänge und ein Hauch von Feige verleihen dem Bouquet Leichtigkeit und Verspieltheit. Am Gaumen verbinden sich die erdigen Rappenaromen mit einer schwärzlichen, leicht salzigen Himbeere, unterlegt von subtilen Holundernoten und heller Lakritze. Eine kalksteinartige Mineralität unterstreicht die Eleganz, während der Wein eine fast tänzerische Leichtigkeit bewahrt. 
Der Septeno, benannt nach der siebten Position im Portfolio und der symbolischen Bedeutung der Zahl sieben, wächst auf 650 m Höhe in San Vicente, direkt am Wald. Der offizielle Weinbergsname lautet La Canoca, darf aber nicht auf dem Etikett erscheinen. Die 60er-Jahre-Buschreben verteilen sich auf nur 2,5 Hektar.