Rotwein trifft Fisch – mein kulinarisches Fastenexperiment

Fastenzeit bedeutet für viele Menschen Verzicht: kein Alkohol, kein sündiges Essen. Ich habe mir dieses Jahr eine eigene Challenge gesetzt – aber auf meine Art: bewusster Genuss statt strikter Entbehrung. Statt Burger und Pommes gab es Fisch, und dazu eine mutige Kombination, die viele noch immer als Tabubruch betrachten würden: Rotwein zu Fisch.

Meine Mission: verschiedene spanische Rotweine probieren und herausfinden, wie sie sich mit unterschiedlichen Fischarten verstehen. Ein Glas Rotwein als kleine Belohnung? Selbstverständlich.

Hier sind meine 5 liebsten Kombinationen, die mich überraschten und begeisterten:

1. Garnacha & Thunfischsteak – Atlantik trifft Mittelmeer

Junger Garnacha (Garnacha de Mustiguillo, VP El Terrerazo) trifft gegrillten Thunfisch. Fruchtig, frisch, leicht würzig – perfekt ausbalanciert. Der Fisch bleibt im Vordergrund, der Wein ergänzt, ohne zu dominieren.

Tipp: Garnacha leicht gekühlt (12–14 °C), Thunfisch unbedingt gegrillt und mit Rosmarin & Thymian und Olivenöl marinieren.

2. Mencia & gegrillte Sardinen – nordspanisches Abenteuer

Frischer Mencia (Pittacum, DO Bierzo) und würzige Sardinen vom Grill. Rauchig, intensiv, ein Hauch von Meer in jedem Bissen.

Tipp: Rotweine mit wenig Barrique verstärken würzige Aromen.

3. Tempranillo Joven & gebratener Lachs – fruchtige Harmonie

Fruchtiger Tempranillo (Finca La Estacada 6 Monate, DO Uclés)  harmonisiert überraschend mit buttrigem Lachs.

Tipp: Leichte, junge Rotweine, leicht gekühlt servieren.

4. Monastrell & gegrillte Makrele – kräftig, würzig, rauchig

Monastrell (Casa Castillo Monastrell, DO Jumilla), vollmundig fruchtig, würzig -  trifft gegrillte Makrele. Rauchig, intensiv, und überraschend harmonisch.

Tipp: Monastrell leicht gekühlt (14 °C), passt perfekt zu gegrilltem, würzigem Fisch.

5. Cariñena & gegrillte Dorade – rustikal & aromatisch

Cariñena (Selecciò Cariñena, DO Terra Alta ) kräftig, fruchtig und würzig harmoniert perfekt zur marinierten, gegrillten Dorade

Tipp: Dorade leicht einritzen, Kräuter einfüllen; Marinade mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin/Thymian

Fazit: Mut lohnt sich – wirklich!

Nach 5 Verkostungen (plus ein paar kulinarische „Ups, das war’s nicht“-Momente) darf ich behaupten: Spanische Rotweine und Fisch sind heimliche Seelenverwandte.

Also, liebe Küchen-Abenteurer: traut euch! Es schmeckt nicht nur, es macht auch richtig Spaß. Und wenn’s mal daneben geht – na ja, dann habt ihr zumindest einen guten Rotwein zum Trösten.

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Mut zahlt sich aus – in der Küche, im Glas und im Leben.

Eure
Beate